Молодой бюш под пушистой корочкой скрывает слой солоноватой текучей мякоти и нежное творожное сердце.
Чем старше, тем он интереснее: в сырном теле появляются пикантные нотки, усиливается ореховый вкус, а в финале улавливается лёгкая горчинка.