Мука CAPUTO SACCOROSSO из мягких сортов пшеницы тип "00" 25кг*1 - это высококачественная мука, произведенная итальянским брендом Mulino Caputo. Этот бренд зарекомендовал себя как производитель муки высочайшего качества, которая позволяет получать стабильное и эластичное тесто...Особенностью этой муки является увеличение количества глютена, что позволяет получать отменное тесто для любых видов выпечки. Благодаря тщательным исследованиям и разработкам специалистов Капуто, конечный продукт обладает уникальным и традиционным вкусом...Мука CAPUTO SACCOROSSO универсальна и подходит для приготовления любых видов выпечки, включая кондитерские изделия, хлеб, пиццу, пироги и пирожные. Она также рекомендуется для выпечки и кондитерских изделий с длительным периодом левитации...Благодаря повышенному фактору WW (содержанию клейковины), тесто из этой муки сохраняет эластичность и отлично подходит для работы на протяжении 24 часов с момента замеса...Основные свойства муки CAPUTO SACCOROSSO включают:
- W (сила муки): 300-330;
- Клейковина сухая: 13,0-13,5 %;
- Эластичность P/L: 0,50-0,60;
- Активность фермента: 340-360;
- Зола: 0,50 % (±0,05);
- Влага p/p: 15,50 %;
- Стабильность: 12’-14’;
- Пищевые волокна p/p: 3,20 % (±0,50);
- Поглощение: 59-61;
- Освоение: 3’00”-4’00”;
- Кальций: 30 мг;
- Фосфор: 165 мг;
- Калий: 150 мг;
- Тиамин (Vit B1): 0,30 мг;
- Рибофлавин (Vit B2): 0,06 мг;
- Ниацин (Vit PP): 1,6 мг...Вес упаковки составляет 25 кг...Выбирая муку CAPUTO SACCOROSSO, вы получаете качественный продукт, который позволит вам создавать кулинарные шедевры и радовать своих близких вкусной и ароматной выпечкой.