Мука CAPUTO PIZZERIA из мягких сортов пшеницы тип "00" - это высококачественный продукт, произведенный из тщательно отобранных сортов пшеницы. Она предназначена для создания традиционной неаполитанской пиццы и является идеальной базой для этого вида выпечки...Благодаря высокому содержанию глютена, тесто из этой муки всегда получается стабильным и эластичным. Это позволяет использовать его для приготовления пиццы на протяжении 12-16 часов после замеса...Мука CAPUTO PIZZERIA обладает следующими свойствами:
- W (сила муки): 260-290;
- Клейковина сухая: 12,5-13%;
- Эластичность P/L: 0,50-0,60;
- Активность фермента: 340-360;
- Зола: 0,50 % (±0,05);
- Влага p/p: 15,50 %;
- Стабильность: 8’-10’;
- Пищевые волокна p/p: 3,00 % (±0,50);
- Поглощение: 58-60;
- Освоение: 2’50”-3’00”;
- Кальций: 24 мг;
- Фосфор: 155 мг;
- Калий: 145 мг;
- Тиамин (Vit B1): 0,28 мг;
- Рибофлавин (Vit B2): 0,05 мг;
- Ниацин (Vit PP): 1,4 мг...Вес упаковки составляет 25 кг, что делает ее удобной для использования в пиццериях и пекарнях...Выбирая муку CAPUTO PIZZERIA, вы получаете качественный продукт, который позволит вам приготовить вкусную и ароматную пиццу.