Мука CAPUTO INTEGRALE - это цельнозерновая мука из мягких сортов пшеницы типа "00", которая производится итальянским брендом Mulino Caputo. Этот бренд зарекомендовал себя как производитель высококачественных продуктов, которые отличаются своим уникальным вкусом и превосходным качеством...Особенностью муки CAPUTO INTEGRALE является ее цельнозерновой состав. В процессе помола участвует не только питательная часть зерна, но и зародышевая, а также внешняя оболочка. Это придает муке необычайную нежность и позволяет сохранить тонкость помола...Мука CAPUTO INTEGRALE прекрасно подходит для выпечки столовых сортов хлеба. Она дает превосходный результат как в случае 100% участия в замесе, так и в случае сочетания с обычной хлебопекарной мукой типа «00»...Мука обладает следующими свойствами:
- W (сила муки): 170-190;
- Клейковина сухая: 11,0-11,5%;
- Эластичность P/L: 0,80-0,90;
- Активность фермента: 300-360;
- Зола: > 1,50 % (±0,05);
- Влага p/p: 15,50 %;
- Стабильность: 2' - 4';
- Пищевые волокна p/p: 8,00 % (±0,50);
- Поглощение: 60-62;
- Освоение: 1'30" - 2'00";
- Кальций: 28 мг;
- Фосфор: 300 мг;
- Калий: 337 мг;
- Тиамин (Vit B1): 0,4 мг;
- Рибофлавин (Vit B2): 0,16 мг;
- Ниацин (Vit PP): 5 мг...Мука CAPUTO INTEGRALE станет незаменимым помощником для тех, кто ценит качество и вкус домашней выпечки.