Паста изготовлена из муки твердых сортов пшеницы. При достаточно низкой калорийности, итальянская паста отличается богатым содержанием белков, клетчатки, витаминов и минералов.
Традиционно, итальянская паста изготавливается из муки твердых сортов пшеницы и воды.
На качество сухой пасты оказывают влияние  множество факторов, в том числе тип матрицы, которая задает форму макаронным изделиям, время сушки пасты, качество муки. Паста CEZONI отличается высокими показателями по всем этим параметрам.
 
Паста Букатини по форме напоминает спагетти, но с отверстием по центру изделия. Название происходит от итальянского буко, то есть «дыра». Длина, обычно, составляет 25-30 см, а ширина - 3 мм. 
Подают Букатини  с острыми соусами на основе овощей, мяса, сливок, морепродуктов. Особенно с креветками, печеной брокколи, фрикадельками и сыром Рикотта.
Идеально приготовленной считается не мягкая паста, а немного твердая,  сваренная до состояния «аль денте», что с итальянского переводится как «на зубок», не переваренная.